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酒店廚房進行規(guī)劃設(shè)計時應(yīng)遵循的原則和標準

來源：南京蕾洛廚具工程有限公司瀏覽： 8697 次發(fā)布日期： 2017-11-13

1：生熟食不能同一道路進出；

2：洗碗4次工序（清，洗，消，漂），生食

3次工序（清，洗，漂），生魚肉2次工序（漂，洗），3個水池不能混用；

3：排煙，噪音要凈化達到環(huán)保要求；

4：排水要凈化達到環(huán)保要求；

5：電插座不能按常規(guī)室內(nèi)裝，安到1200MM高；

6：設(shè)計消防噴淋，排煙，煙感，廣播系統(tǒng)，及逃逸通道；

7：使用煤氣，蒸汽，柴油，電動力設(shè)備時注意相關(guān)規(guī)范；

8：設(shè)計好生食——洗——加工流程，方便操作；

9：強調(diào)電路設(shè)計；

10：注意儲藏，加工各設(shè)備的合理安排

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